Mördeg

Jordgubbstartlet med italienskmaräng

  En av grunderna till en underbar paj är ju en spröd och underbar mördegsbotten. Har du en god grund så kan det ju inte bli fel, tänk dig en fantastiskt spröd mördegsbotten med vaniljkräm och saftiga jorgubbar. Det kan ju inte vara mer än otroligt gott. Mördeg är även grunden till småkaker och andra torra kaker, som de goda sable au sel.



Mördeg
1550g Mjöl
13g Salt
600g Florsocker
200g Mandelmjöl
800g Osaltatsmör
7st Ägg

Blanda allt utom äggen, så fort det har gått ihop börja tillsätt äggen lite i taget. Blanda bara tills allt har blandat ihop sig, för vi vill inte få gluten i degen då blir det inte en spröd mördeg.


Sable au sel                                                       190C
1650g Mjöl                                                           10min -15 min
600g Florsocker
800g Osaltatsmör
6st Ägg
30g Grovsalt eller Flingsalt

Blanda på samma sätt som en mördeg men tillsätt saltet precis innan degen är klar, för då håller saltkristallerna sig hela i degen. Rulla sedan ut degen till rullar med diametern på 2 cm, rulla i socker och dela upp på 2 cm bitar och ställ dem upp på en plåt. Baka av och låt svalna av innan du placerar dem i din favorit burk.