 |
| Kikärtsbröd |
Detta är ett bröd som jag använde när jag tävlade i Sm unga bagare, genom att ha kikärtsmjöl i brödet så får man fram en unik smak. Brödet är perfekt till en soppa gärna en gulachsoppa.
Pain pois chiches
1200g Vatten 230C + 200C
300g Kikärtsmjöl 10min 15min
300g Vetesurdeg
1700g Vetemjöl
40g Jäst 50g Smör
40g Salt
Lägg i allt utom saltet och smöret i en Kitchen Aid, börja knåda degen med kroken och efter 4min tillsätt salt, smör, öka farten och låt gå i 4 minuter. Degen bör vila 15 minuter sedan slår man ihop degen igen och vilar den 15 minuter till. Dela sedan degen i 500grams bitar och rundriv degbitarna, vila 15 minuter. Kavla sedan ut degarna till kvadrater, vik in kanterna i mitten och tryck till. Placera bröden på plåt med bakplåtspapper på, låt jäsa i 25-30 minuter. Sikta ordentligt med mjöl ovanpå brödet och snitta ett rutmönster på sidan, ställ in brödet i ungnen och kasta in 1dl vatten i ugnen och stäng snabbt. Efter 20 minuter lufta ugnen, sänk temperaturen till 200C och låt brödet bakas 15 minuter till. När den har fått en underbar färg och krisp yta,ta ut brödet och låt brödet kallna på ett galler. Skärupp och servera med lite smör.
Åh vad fin blogg, jag ska göra ett försök med detta brödet, ser supergott ut. Hälsa Justina så gott och säg att jag saknar henne. Och att Mårten mår bra och lever. Ser fram emot fler surdegsbakningstips! Mvh Ida(specsavers)
SvaraRadera