Vaniljkräm

Det allra godaste och viktigaste i mitt yrke måste ju vara en god vaniljkräm, det är ju basen för nästan allt. Så när du nästa gång ska servera en paj eller du ska göra en enkel vaniljmousse så är det bra att ha ett gott recept på vaniljkräm.

Vaniljkräm
1000g Mjölk
100g Socker
1st Vaniljstång
100g Socker
100g Maizena
100g Äggula
300g Smör

Blanda sockert och maizenan, tillsätt äggulan. Koka upp mjölken, sockert och vaniljstången. Häll över lite av mjölken till maizenan innan mjölken har kokat upp, blanda ut det till en jämnsmet. När mjölken kokar tillsätt hälften av mjölken till maizenan, blanda och låt resterande av mjölken koka upp igen. När det kokar så häller du över maizenan i den kokande mjölken vispa tills den sätter sig. Låt den sedan stå och bli ljumen, då häller du i den i din Kitchen Aid och börjar vispa. Efter 2 minuter lägger du i smöret,som du har smält till en tandkräms konsistens, låt vispas till vaniljkrämen är jämn. Klar