Knäckisar

En god knäckis med lite riktigt smör, MUMS. Här är en variant med frukt som är underbart.

Fruktknäckisar
Blötlägg i en hink dagen innan:
500g Vatten
500g Klippt råg

Blötlägg 2 timmar innan:
375g Vatten
125g Mangotärningar
125g Aprikostärningar
125g Ananastärningar
125g Tranbär

Bortgörning:
100g Vatten
30g Jäst
1000g Vetemjöl
400g Grovt rågmjöl
250g Solrosfö
250g Mörksirap
50g Rågsirap
30g Salt


Dag 2 så blandar man allt utom frukten, låt degen gå i10 min och tillsätt frukten och låt gå i 2 min till. Låt sedan degen vila i 30 min innan du kavlar ut den till 1,5 mm. Lägg degen på plåt och nagga den med en gaffel, skär sedan dom efter egen smak och tycke. Jäs knäckebröden i rumstemp. I cirka 30 min baka sedan av dem på 220C i 12 min och stäng sedan av ugnen och låt dem stå och torka tills dom har fått sin underbara konsistens och krisphet. Servera med lite smör och ost. Done