Förberedelser till jul

Det var nu ett par veckor sedan jag och min fru tog beslutet att vi skall baka en julkaka som vi såg i en av mina receptböcker, det var en julkaka från Australien med massor av frukt och sprit. Denna kaka skall stå ett par månader och dra åt sig spriten och sockerlagen som man ska ge den. Vi tyckte den lät så intressant  att vi bara måste göra den. Denna kaka ska innehålla rombigaråer så jag tänkte varför inte göra mina egna, det kan ju inte vara så svårt.

Rombigaråer
4 dl Vatten
200 g Strösocker
2-4 dl Mörk rum

Koka upp vattnet och sockret tills sockret  har löst sig, tillsätt romen och häll ner i burken med körsbär.

Skogens små röda

När man tänker på svensk matkultur så måste den första maträtten som kommer i tankar ändå vara köttbullar med kokt potatis och lingonsylt. Så i den svenska andan har jag kokat en fantastisk lingonsylt, det var värt varenda sekund det tog att koka för idag när vi åt skånsk fläskpannkaka så kom den till nytta.

Lingonsylt  
1 kg Lingon
2 dl Vatten
6 dl Strösocker

Börja med att koka upp lingonen och vattnet, låt sedan koka i 10 minuter. Tillsätt därefter sockret och sjud i 15 minuter tills lingonen har fått sin rätta konsistens. Placera sylten i en väl rengjord burk på densitet 1 liter, så kommer du att ha en fantastisk lingonsylt till många goda SKÅNSKA middagar.    

Ta vara på solensfrukt.

Idag har jag kokat både en fantastisk nyponmarmelad och en god plommonchutney. Jag måste säga att allt slit det var med att plocka de färska nyponen var det värt när man får första smakprovet på marmeladen. Det tog mig cirka 6 timmar totalt att plocka, rensa och koka en burk marmelad, men vilken underbar marmelad det blev. Så hoppas att ni inte blir avskräckta att gå ut och plocka ert eget röda guld, det tar lite tid men med lite kärlek så blir det väldigt bra.



                                                  Nyponmarmelad
1 kg Rensade nypon
2 dl Rörsocker
1,5 dl Strösocker
1 st Citron (saft)
1/2 st Vaniljstång

Börja med att lägga nyponen, rörsockret, strösockret och citronsaften i en kastrull. Koka upp innehållet tills det har blivit lite vätska på bottnen, då skrapar du i vaniljstången och sänker värmen till medel. Koka i 20 - 30 min tills nyponen har fått sin rätta konsistens, lägg då över marmeladen i en burk som har blivit rensad och kokt.Sätt på locket och låt svalna.

Plommonchutney
1 kg Plommon
1 st Gul lök
1/2 dl Vinäger
2 dl Strösocker
1 tsk Salt
1 st Kanelstång
10 st Kryddnejlikor
                                                      1 msk Gula senapsfrö
                                                      1 krm Svartpeppar
                                                      Hackad röd chili efter smak

Placera allt utom chilin i en tjockbottnad kastrull och koka upp, när det har kokat 5 minuter så måste man skumma av alla orenheter. Tag försiktigt bort allt skum med en hålslev, sänk sedan värmen till medelvärme och låt sjuda i en timme. Glöm ej att rör i bottnen av kastrullen så att det inte bränns vid, plommonen ska koka till marmeladkonsistens. när man har fått den önskade konsistensen så häller man över chutneyn i rena kokade burkar och försluter väl.