Ta vara på solensfrukt.

Idag har jag kokat både en fantastisk nyponmarmelad och en god plommonchutney. Jag måste säga att allt slit det var med att plocka de färska nyponen var det värt när man får första smakprovet på marmeladen. Det tog mig cirka 6 timmar totalt att plocka, rensa och koka en burk marmelad, men vilken underbar marmelad det blev. Så hoppas att ni inte blir avskräckta att gå ut och plocka ert eget röda guld, det tar lite tid men med lite kärlek så blir det väldigt bra.



                                                  Nyponmarmelad
1 kg Rensade nypon
2 dl Rörsocker
1,5 dl Strösocker
1 st Citron (saft)
1/2 st Vaniljstång

Börja med att lägga nyponen, rörsockret, strösockret och citronsaften i en kastrull. Koka upp innehållet tills det har blivit lite vätska på bottnen, då skrapar du i vaniljstången och sänker värmen till medel. Koka i 20 - 30 min tills nyponen har fått sin rätta konsistens, lägg då över marmeladen i en burk som har blivit rensad och kokt.Sätt på locket och låt svalna.

Plommonchutney
1 kg Plommon
1 st Gul lök
1/2 dl Vinäger
2 dl Strösocker
1 tsk Salt
1 st Kanelstång
10 st Kryddnejlikor
                                                      1 msk Gula senapsfrö
                                                      1 krm Svartpeppar
                                                      Hackad röd chili efter smak

Placera allt utom chilin i en tjockbottnad kastrull och koka upp, när det har kokat 5 minuter så måste man skumma av alla orenheter. Tag försiktigt bort allt skum med en hålslev, sänk sedan värmen till medelvärme och låt sjuda i en timme. Glöm ej att rör i bottnen av kastrullen så att det inte bränns vid, plommonen ska koka till marmeladkonsistens. när man har fått den önskade konsistensen så häller man över chutneyn i rena kokade burkar och försluter väl.