Julkaka á la Bourke Street Bakery

Så nu var det hög tid att baka julkakan, den som vi  förberedde frukten till senast. Den här kakan kan ju inte bli annat än fantastisk, massor med frukt, julkryddor och enormt mycket med rom. Det lär ju bli en rolig jul i alla fall, om nu kakan blir så bra som den värkar.

Julkaka á la Bourke Street Bakery   


100g Vetemjöl
1/2 tsk Pepparkakskrydda
15g Mald Sötmandel
110g Osaltat Smör
100g Farinsocker
2tsk Honung
2msk Mörk Sirap
1tsk Apelsin Marmelad
3st Ägg (lätt uppvispade)
1 1/2dl Mörk Rom/Brandy (till savarängen)






Börja med att värma upp ugnen på 200C och smöra två 12 cm formar, blanda sedan mjöl, pepparkakskryddan och de malda mandlarna i en bunke. Vispa ihop smör, socker, honung, mörk sirap och marmelad till en jämn smet. Tillsätt sedan ett ägg i taget, se till att blanda ordentligt innan du tillsätter de andra äggen. Skulle det börja dela på sig, tillsätt lite av mjölblandningen. Blanda ner mjölblandningen medan maskinen fortfarande går och stanna den så fort det har gått ihop. Vänd sedan ner frukten i smeten och fördela jämnt mellan de två formarna och ställ in i ugnen, baka av i 40 minuter och vänd sedan på kakorna och baka av i 20 minuter till.

När kakorna har svalnat så ska man göra savarängen, börja med att packa i kakorna i bakplåtspapper och sedan i aluminiumfolie. Gör 30 hål i kakorna och och pensla kakorna med mörk rom eller brandy, man ska pensla kakorna med spriten var fjärde dag tills kakorna inte tar åt sig någon mer sprit. När den är klar så packar man in kakorna i bomullsdukar och binder ihop dem med snöre. Så på julafton så har du en kaka till dig själv och en kaka att ge till någon du tycker om.